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【氣味】味辛，性平，無毒。
【主治】煮湯，可治傷風寒的寒熱，消除中風后面部和眼睛浮腫。藥性入手太陰肺經，能發汗；又入足陽陰胃經，可治傷寒骨肉疼痛，咽喉麻痹腫痛不通，并可安胎。
使用于眼睛，可眼清目明、輕身，使肌膚潤澤，精力充沛，抗衰老，祛除肝臟中的邪氣，通利中焦，調五臟，解各種藥物的藥毒，通大小腸，治療腹瀉引起的抽筋以及奔豚氣、腳氣，心腹絞痛，眼睛發花，心煩悶。另可通關節，止鼻孔流血，利大小便。
治腹瀉不止和便中帶血。能達解表和里，除去風濕，治全身疼痛麻木，治膽道蛔蟲，能止住大人虛脫，腹痛難忍，及小孩腸絞痛，婦女妊娠期便血，還可以促使乳汁分泌，消散乳腺炎癥和耳鳴癥狀。
局部外敷可治狂犬咬傷，制止蚯蚓毒（此癥須眉皆落，形似麻風，或夜間身上有蚯蚓聲）。解一切魚和肉的毒。
葉
【主治】煨爛研碎，敷在外傷化膿的部位，加鹽研成細末，敷在被毒蛇、毒蟲咬傷部位或箭傷的部位，有除毒作用。還可以治療下肢水腫，利于滋養五臟，益精明目，發散黃疸病。
汁
【氣味】味辛，性溫、滑，無毒。
【主治】喝蔥汁可治便血，可解藜蘆和桂皮之毒。又可以散瘀血，止流血、疼痛及頭痛耳聾。
須
【主治】主通氣，治飲食過飽和房事過度，治血滲入大腸、大便帶血、痢疾和痔瘡。將蔥須研成末，每次用溫酒送服二錢。
花
【主治】心脾如刀割般的疼痛，同吳茱萸一起煎水服下，有效。
實
【氣味】味辛，性大溫，無毒。
【主治】使睛眼明亮，補中氣不足，能溫中益精，養肺、養發。
民間習俗：相傳神農嘗百草找出蔥后，便作為日常膳食的調味品，各種菜肴必加香蔥而調和，故蔥又有“和事草”的雅號。
廣西合浦等地流行歲時“食蔥聰明”的飲食風俗，說的是每年農歷六月十六日夜，人人家菜園取蔥使小兒食，曰食后能“聰明”。
醫藥趣聞：古時有一員外患癃閉癥，小便點滴不通，腹脹如鼓，十分難受。請醫服藥則嘔，家人已準備后事。忽聽撥郎鼓聲，有一江湖郎中正巧途經此地，忙請入家中。郎中望、聞、問、切四診之后，說拿蔥來，將蔥洗凈，插人尿道，助病人小便排出。然后服藥調理。員外大喜，賜重金謝之。
民間諺語：“香蔥蘸醬，越吃越壯。”
