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15、成果名稱：大蒜貯藏保鮮技術
產業問題：大蒜的冰點是-3℃，若貯藏溫度低于-3℃時會受凍害。受凍的蒜瓣呈水浸狀、灰白色，味道變劣，甚至失去食用價值，當溫度高于5℃時容易發芽，導致蒜瓣干癟。大蒜貯藏中常有蠟質敗壞的現象，即蒜瓣上顯出稍微下陷而呈淡黃色的部位，嚴重時整個蒜瓣變成琥珀色，稍透明，且手接觸感覺較硬而堅挺。這是生長期高溫或采收后衰老所致。大蒜對濕度的要求比較嚴格，相對濕度過高，鱗莖吸水受潮，大蒜表面易霉變，并逐漸影響內部質量；相對濕度過低，干耗大，大蒜易干癟。
技術亮點/創新點：該項技術采用冰溫（-2±0.5℃）貯藏，控制庫內相對濕度在70%～75%，既不會發生凍害又不會因為庫溫高或濕度大出現霉變和發芽，貯期一年，能保持較高的大蒜品質。
收益分析：本技術貯藏大蒜可達一年以上，不發生凍害、霉變、腐爛和發芽，保持良好的商品價值。
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