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34、成果名稱：NFC 蘋果汁加工成套技術
產業問題：蘋果作為我國重要的大宗水果，傳統濃縮蘋果汁產能過剩，各項成本（原料、人工等）上升造成國際市場競爭力持續下降，而NFC 蘋果汁作為新興的健康產品逐漸受到消費者的關注。現有的NFC 蘋果汁加工工藝套用嚴重且加工過程中營養成分損失大，香氣、色澤及穩定性等感官質量差等問題， 設備投資過高，限制了NFC 果汁產業的發展。
技術亮點/創新點：通過精準控制溫度與氧氣含量，采用回收香氣、分離等關鍵技術，形成了高品質 NFC 蘋果汁低溫低氧、最少加工技術體系，提升了NFC 蘋果汁感官指標與內在品質，并建立相關產品的技術規程與標準。
收益分析：NFC 蘋果汁作為新型果汁產品，市場需求廣闊，產品褐變度減少 30%，色澤明亮、質量穩定，與市場同類產品相比具有更優的色澤與口感，同時所需設備投資少、占地面積小。
中華全國供銷合作總社濟南果品研究所
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