60、成果名稱：腌制果蔬含鹽廢水回收利用關鍵技術

60、成果名稱：腌制果蔬含鹽廢水回收利用關鍵技術

產業問題：泡菜、涼果等果蔬腌制加工過程，會伴隨產生 5%-15%的高濃度廢鹽水，廢水的有機物及氮磷含量較高，給污水處理帶來較大的負擔。部分涼果等腌制品腌制后，需用水進行洗鹽，產生大量的低濃度鹽水， 如不回收利用，廢水量大且處理成本高。

技術亮點/創新點：利用膜分離技術可以有效截留腌漬廢水中的大分子物質，如大分子有機物、蛋白質、膠體等實現預處理，然后根據鹽濃度，高濃度鹽水可選擇電滲析技術回收廢水中的鹽，經回收濃縮后，可反復回用，節約生產用鹽升本；低濃度鹽水，可采用反滲透技術，截留鹽分濃縮，反滲透的大量脫鹽水還可進行回用，有效實現綠色減排，降低鹽、水的使用成本及污水處理成本。

收益分析：以年產 5000 噸腌漬果蔬生產廠為例，年用鹽1300噸左右，絕大多數鹽隨廢水排入污水處理系統，造成極大的浪費。采用本技術可以有效回收約 90%的鹽分，按每噸鹽500元成本計算，年可節省用鹽費用近50 余萬元，有效大幅降低污水處理成本和負擔，成本降低效果顯著。

中華全國供銷合作總社濟南果品研究所

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