61、成果名稱：果蔬及食用菌大健康食品個性化定制技術

61、成果名稱：果蔬及食用菌大健康食品個性化定制技術

成果簡介：該成果以果蔬、食用菌及其加工副產物為原料，集成采用干/濕超細微粉碎技術、蒸汽爆破預處理及改性技術、生物酶解技術、物理場輔提技術、微囊包埋技術及噴霧干燥技術等，進行果蔬及食用菌大健康食品的個性化定制生產，以期滿足特定人群對食品營養的個性化需求，并通過營養穩態化和量效需求精準設計，實現特需營養產品的精準化制造，為廣大亞健康及特定營養需求人群的個性化需求提供技術及產品支撐。

技術亮點/創新點：該技術結合中華傳統中醫藥養生理論進行合理配伍，運用現代檢測分析及活性評價技術體系，針對糖尿病、肥胖、便秘等特定人群需求，實現果蔬及食用菌大健康食品的個性化定制，以滿足特需人群對食品易于消化吸收、營養搭配特殊需求、營養素的強化與穩定等的需要。產品劑型涵蓋固體飲料、速溶顆粒、壓片糖果、膠囊、口服液、果蔬及食用菌粉劑配料等多種形式，以滿足各類人群的個性化需要。

收益分析：目前團隊已與山東、北京、湖南、江蘇等省份的多家企業深入合作，成功轉化數十種個性化大健康食品。該成果的推廣應用，將有效解決當前企業研發能力弱、大學及科研院所缺乏市場指導、消費者特定需求得不到滿足等產學研脫節突出問題，提升果蔬及食用菌精深加工水平，提高產品附加值及市場競爭力，增加農民收入，促進我國食品產業朝著精準化、個性化方向發展，更好滿足人們日益增長的健康需求。

中華全國供銷合作總社濟南果品研究所

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