??
62、成果名稱：靈芝子實體汽爆超微速溶茶加工技術
產業問題：靈芝子實體木質化程度較高，質地較硬，纖維組織結構排列較為緊密，經切片加工后直接用于泡茶，需要的浸泡時間較長，且其中的多糖等可溶性功能因子較難溶出，極大限制了產品功能因子的有效吸收和利用。且幾乎所有生產者均簡單進行切片加工，產品同質化現象嚴重，市場競爭力不強，只能靠降低產品價格增加銷量，導致產品附加值持續走低，從長遠來看極大影響了靈芝產業的健康發展。
技術亮點/創新點：
1、集成采用蒸汽爆破預處理和超微粉碎技術，最大限度促進靈芝子實體中的多糖等活性成分在浸泡時快速溶出，多糖溶出率較傳統方式提高5-10倍。
2、集成采用蒸汽爆破預處理和真空微波熱風聯合干燥技術，進一步促進了靈芝子實體風味物質的釋放，并產生了更加豐富的風味物質，從而使產品的感官品質得到了顯著提升。
效益分析：目前靈芝子實體飲片市場價僅為30~40元/公斤，通過加工成汽爆超微速溶茶，每公斤將增加產值5-10倍，且產品更具市場競爭力。
中華全國供銷合作總社濟南果品研究所
科技成果轉化辦公室
電 話：0531-88581775 13854121389
郵 箱：jnykjc@163.com
