??
63、成果名稱：靈芝子實體汽爆飲片茶加工技術
產業問題：目前靈芝孢子粉加工后剩余產物靈芝子實體利用難問題突出，主要進行切片制得靈芝飲片茶，傳統靈芝飲片產品存在靈芝多糖溶出較慢、溶出率低、風味差等問題。同時，產品技術門檻低，同質化嚴重，附加值較低，嚴重制約靈芝產業健康發展。
技術亮點/創新點：
1、創新采用蒸汽爆破瞬時預處理技術，使得靈芝多糖等物質充分快速釋放，極大提高了多糖等活性物質溶出率，采用該技術靈芝多糖溶出率達0.47%，較傳統靈芝飲片茶提高43.51%。
2、采用該技術處理后的靈芝飲片茶，其靈芝多糖對DPPH清除率效果更好，IC50可達0.48 mg/mL，較處理前提高16%。
3、制得的靈芝子實體汽爆飲片茶口感渾厚，較未氣爆前的產品有明顯的增香的效果，感官品質大幅提高。
收益分析：采用蒸汽爆破瞬時預處理技術制得的靈芝飲片茶，具有活性成分溶出快、溶出率高等特點，且產品抗氧化和感官等品質得到顯著提升。既解決了靈芝子實體的積壓問題，又大大的提高了產品的附加值。
中華全國供銷合作總社濟南果品研究所
科技成果轉化辦公室
電 話：0531-88581775 13854121389
郵 箱：jnykjc@163.com
