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70、成果名稱：易于吸收利用的食用菌復合湯料顆粒制備技術
產業問題：食用菌資源種類繁多，其營養豐富，且含有豐富的滋香味和鮮味成分，是非常理想的天然調味品來源。目前市場主流調味品以谷氨酸鈉、5-呈味核苷酸鈉等人工化學合成成分為主，這類物質長期食用對人們的健康造成極大隱患，隨著人們的營養健康安全意識不斷增強， 天然健康的調味品成為人們的首選。而傳統食用菌調味品加工方式存在菇香味淡、多糖等營養成分溶出率低等問題，難以滿足消費者需求。
技術亮點/創新點：本技術采用三級脫水干燥工藝，制得的產品菇香味濃，無褐變， 不粘盤，無粘連和無團塊，粉體流動性好，食用菌多糖溶出率高。具有生產效率高，能耗低，投資少，生產成本低，產品附加值高等優點， 可廣泛用于各類食用菌調味品加工。
知識產權或成果證明：該技術已獲授權國家發明專利 1 項：一種易于吸收利用的食用菌復合湯料顆粒的加工方法。
收益分析：該技術所涉及的產品為易耗普通食品，其加工設備成本低，加工技術相對成熟，食用菌加工原料成本不高。因此，該項目具有投資少，生產效率高，消費量大，投資風險小，回收投資成本快等優點。具有良好的市場前景。
中華全國供銷合作總社濟南果品研究所
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