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77、成果名稱：蘋果渣高值綜合利用關鍵技術
產業問題：蘋果濃縮汁是我國蘋果加工的主要產品形式，蘋果榨汁后會形成大量蘋果渣及蘋果加工下腳料，目前僅有一小部分用于蘋果果膠提取， 大部分皮渣都沒有得到充分高值利用，既污染環境，又造成浪費。
技術亮點/創新點:本項目采用聯合干燥技術結合蒸汽爆破、超臨界萃取、陶瓷膜過濾、生物酶定向酶解等工藝集成創新，開發出蘋果多酚、果膠及膳食纖維等多元化功能產品；蘋果籽用來生產蘋果籽油和蘋果籽蛋白（肽） 等產品，實現了蘋果渣的高值全利用，該技術適于大規模生產，實現蘋果加工企業的資源綜合高效全利用，減少了廢棄物的排放和環保設備投入，顯著提高產品附加值和企業綜合效益。避免了資源浪費和環境污染，為蘋果加工企業的下腳料處理提供全方位解決方案，做到“吃干榨凈”。
知識產權:該成果獲得省部級科技成果鑒定 4 項，申請國家發明專利 2 項，發表論文 10 余篇。
收益分析:初步估算，綜合處理每噸蘋果渣可增加效益約 1000 元，以每年處理 1 萬噸果渣計算，每年可增加經濟效益約 1000 萬元。
中華全國供銷合作總社濟南果品研究所
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