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85、成果名稱：特色果蔬產品功能成分鑒定及優勢質量特征分析技術
產業問題：我國特色果蔬資源豐富，不同產區、地域及品種功能成分和質量品質差異巨大。特色優勢果蔬不注重產品內在品質的挖掘和提煉形成賣點，收益低，產品核心競爭力低，品牌意識不強。針對優質產品產品價值高、功能特征性強等特點，開展特征性及功能性成分如多酚、黃酮、甾醇類化合物、皂苷、三萜等物質鑒定與分析。
成果亮點與創新：針對特色果蔬產品，開展特征功能性成分如多酚、黃酮、甾醇類化合物、皂苷、三萜的鑒定分析，挖掘產品品牌建設核心質量特征， 尋找特色、差異化品質特征，提煉產品市場銷售賣點，提高產品核心競爭力。
效益分析：為不同產區和地域果蔬種植生產農戶和企業提供產品質量特征挖掘“如何好”及“好在哪里”的評價報告，實現產品增值并形成以質量為核心的產品品牌；為線上線下生鮮電商、批發市場及零售商尋找優質特色果蔬貨源提供科學數據支撐，形成經濟效益。
服務對象和范圍：不同產區和地域果蔬種植生產農戶和企業、線上線下生鮮電商、批發市場及零售商。
中華全國供銷合作總社濟南果品研究所
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