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前段時間，全國各地雞蛋價格持續上漲。農業農村部監測數據顯示，7月13日雞蛋價格為9.03元/公斤，8月13日，全國農產品批發市場中雞蛋平均價格為10.74元/公斤，漲幅達到18.93%。
看著雞蛋價格一天天的上漲，不少消費者直呼“看不懂”。但是養殖戶卻“心生寒意”，因為在上一輪雞蛋價格大漲之后，他們剛剛遭受了10多個月的虧損。
“盡管這一輪漲價致使蛋雞企業盈利都不錯，但是擴大再生產的積極性較差。”山東省畜牧協會禽業分會秘書長馮楠對記者表示，主要原因是2019年蛋雞行情暴漲后，2020年以來，行業遭受了長達十多個月的虧損，養殖戶“受傷了”，至今仍心有余悸。
以散戶為主的蛋雞養殖產業波動較大，往往是一波上漲之后，隨即又迎來一波下跌。蛋雞養殖產業如何才能走出“過山車”怪圈?業內人士表示，蛋雞養殖產業應該走規模化、特色化、現代化的高質量發展道路。
雞蛋價格緣何猛漲
“本輪漲價，其實并不出乎意料。”有業內人士表示，每年7月份、8月份，雞蛋價格均會上漲，只是幅度大小的差異，相比來說，這一次漲價幅度并不算太大。
不過，在零售市場上，消費者的感受卻很強烈。日前，在濟南高新區一家超市里，一大早就有不少人在排隊買雞蛋。其中一位市民王女士對記者表示，“最近雞蛋價格漲得比較快，前幾天還4元多，今天都5.59元了，家里每天都要吃雞蛋，所以今天一早就過來想多買點。”據悉，北京的菜市場雞蛋價格已經漲到6.5元。
到底是什么原因導致雞蛋價格快速上漲呢?
“本輪雞蛋漲價主要是受供求關系影響。”馮楠對記者表示，“從供給方面看，一方面，蛋雞存欄量下滑。前期蛋雞養殖盈利不理想，養殖單位多縮減存欄規模或延長空欄期。截止到7月底，全國產蛋雞存欄量11.719億只，同比減少9.64%。另一方面，夏季產蛋效率下降。進入夏季，高溫高濕環境下，產蛋率會下降10%-15%，進一步降低了雞蛋的供應量。此外，疫情、暴雨等擾動因素對雞蛋生產、物流運輸均產生了一定影響。”
需求方面，受公共衛生事件影響，江蘇、河南等地終端消費者及各級經銷商均積極備貨，雞蛋消化速度加快;部分食品企業開始中秋節前備貨，進而拉動市場需求。“供應量減少、需求量略增是此輪雞蛋價格上漲的主要原因。”馮楠表示。
卓創資訊分析師表示，隨著中秋節前需求旺季逐漸來臨，下游各環節采購積極性提升，市場流通加快，8月份-9月份整體需求利好，支撐蛋價維持高位震蕩。預計高價將出現在8月中下旬前后，全國主產區均價或將達到5.30-5.40元/斤，屬于旺季期間正常的漲價預期。
養殖戶剛從虧損中緩過來
雞蛋價格上漲，但養殖戶卻依然開心不起來。
淄博一家蛋雞養殖企業負責人王宏對記者表示，“最近雞蛋漲價了，我們確實掙了點錢，但是誰又知道我們剛經歷了長達十個多月的虧損。很多養殖企業負債前行，現在的養殖成本比前幾年高多了。飼料、環保、人工成本都大大增加，再加上銀行利息，企業的單位成本高達4.5元左右，之前一直虧損。”
菏澤一位蛋雞養殖企業負責人郭安軍表示，從2020年過完年，雞蛋價格一路下跌，然而飼料價格卻一直上漲，玉米價格從1元/斤上漲到1.5元/斤，上漲近五成;豆粕的價格也差不多上漲了1/3。“到現在十幾個月了，蛋雞養殖行業基本上都是虧損運營，現在剛從虧損中回過神來。”
2019年，蛋雞養殖行業迎來爆發期。雞蛋價格大漲，養殖戶紛紛擴產，導致行業產能迅速膨脹。據中國畜牧業協會監測，2020年1月份-12月份在產祖代種雞平均存欄同比減少6.0%，但仍維持在50萬套以上，遠高于36萬套的市場需求量。2020年，我國蛋雞存欄突破歷史高位。蛋價持續低迷，加之玉米價格高企，生產成本飆升，導致鮮蛋市場持續虧損。據農業農村部定點監測，2020年1月份-12月份累計只雞盈利同比降幅102.3%。
“上半年行業不掙錢，但是最近盈虧拐點已經出現。下半年需求會有好轉，所以下半年養殖戶賺錢機會更大。”馮楠表示，一般而言，雞蛋漲價，市場好轉，很多養殖戶會補欄擴產。但這一次，盡管養殖戶已經有所盈利，但擴產積極性并不高。
“上一輪雞蛋大幅漲價，養殖戶擴產后緊跟著就是一輪大跌，行業整體已經連續虧損17個月，養殖戶很受傷，至今心有余悸。另外，飼料等養殖成本上漲，也降低了養殖戶補欄積極性。”馮楠表示。
如何走出“過山車”怪圈
“我們不喜歡蛋價‘過山車’般大起大落，只想安安穩穩掙點錢。但是飼料價格養殖戶說了不算，也沒有雞蛋價格的話語權。雞蛋生產出來能不能及時地賣掉，我們也說了不算。”王宏無奈地表示，王宏的這種無奈也是大多數養殖戶的心聲。
蘇寧金融研究院高級研究員付一夫表示，根據經濟學中的“蛛網模型”，商品價格的變動將影響下一周期的產量，本期產量則取決于前期的價格;由于決定本期供給量的前期價格與決定本期需求量(銷售量)的本期價格有可能不一致，從而導致產量和價格偏離均衡狀態，出現產量和價格的波動。由此可見，信息不對稱是造成“蛛網模型”困境的關鍵因素。我國以散戶為主的蛋雞養殖現狀加劇了這種信息不對稱。
“未來蛋雞企業應該向規模化方向發展。”有業內專家表示，政府可以加大環保、防疫等政策的引導、監管力度，推動蛋雞養殖企業轉型升級，在規模化、集約化、智能化養殖方面不斷提升。
2020年5月份，農業農村部負責人曾表示，下一步，我們將指導畜禽養殖場戶在《國家畜禽遺傳資源目錄》所列范圍內規范開展飼養經營活動，推進畜禽規模化標準養殖，制定實施標準化飼養管理規程，建設一批標準化規模養殖場。
馮楠表示，山東規模化養殖也在有序展開。德州壹號食品蛋雞養殖基地，目前產蛋雞總存欄200萬只，青年雞60萬只。今年7月份，正大集團在濰坊啟動存欄量360萬只蛋雞場項目建設，建成后有望成為亞洲最大的蛋雞基地。
郭安軍表示，要建立更加及時有效的信息發布平臺，不斷暢通信息傳遞渠道，減少信息不對稱。蛋雞養殖企業可以走差異化道路，生產高品質雞蛋，避免同質化競爭。
