nonprotein nitrogen,NPN

定義：為補充反芻動物瘤胃中微生物繁殖所需氮源，節約蛋白質飼料而加入飼料的非蛋白態含氮化合物。

學科：畜牧學_飼料與營養_飼料成分

相關名詞：含氮化合物 尿素發酵潛能 氨中毒 蛋白質飼料

圖片來源：視覺中國

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反芻動物瘤胃內微生物能夠利用非蛋白形式的氮源，即非蛋白氮進行新陳代謝與繁殖。非蛋白氮通過反芻動物瘤胃內微生物的代謝活動，轉化為微生物蛋白，進而為宿主動物提供氨基酸，補充蛋白質營養。

常見的非蛋白氮包括尿素、尿酸、硝酸鹽和氨化物。其中，尿素是使用最廣泛的，因為它的氮含量高（約占尿素重量的46%），且價格低廉（遠低于豆粕等蛋白質飼料價格）。瘤胃內的微生物可以迅速將尿素分解為氨，再通過氨與碳源的結合，合成氨基酸和微生物蛋白。一方面，反芻動物可以將這些氨基酸和蛋白質吸收和利用，作為蛋白來源；另一方面，非蛋白氮的加入極大地加快了瘤胃微生物的繁殖速度。研究表明，在反芻動物飼料中添加適量的非蛋白氮，能夠顯著改善反芻動物對粗纖維的消化能力，也使得其飼料轉化效率提升，間接提高了養殖效益。

非蛋白氮在瘤胃內轉化為氨的速度非常快，如果動物攝入過量的非蛋白氮，或者沒有足夠的碳水化合物供氨轉化為微生物蛋白，氨在瘤胃內的積累可能導致毒性反應（氨中毒），表現為動物厭食、嘔吐、腹瀉，甚至急性中毒死亡。因此，必須嚴格控制非蛋白氮的添加量。

尿素發酵潛能（Urea Fermentation Potential, UFP）評估的是飼料中尿素或其他非蛋白氮能夠被利用的量，它代表了瘤胃微生物對非蛋白氮的利用效率。研究人員通過控制尿素的添加量、調整日糧中碳源的比例以及使用適當的瘤胃調控劑，可以改善尿素發酵潛能，使瘤胃微生物更有效地將尿素轉化為微生物蛋白。這不僅能夠提升反芻動物的生產性能，還能夠減少氨中毒的風險。

非蛋白氮作為反芻動物飼料中的重要成分，具有顯著的經濟和生產效益。通過科學合理地使用非蛋白氮，能夠極大提高養殖效率，降低養殖成本。

（延伸閱讀作者：上海市農業科學院 蔡旋）

責任編輯：張鵬輝