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脂肪與體重增加、心血管疾病等健康問題息息相關，往往被視為需要嚴格控制的營養素。但并非所有的脂肪都是影響健康的“壞”脂肪，有些脂肪對于人體健康是不可或缺的，它們被稱為“優質脂肪”，比如芝麻醬。
優質脂肪通常指不飽和脂肪酸，特別是多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。這些脂肪在人體內具有多種生理功能，如維持細胞膜的完整性、參與激素的合成、調節血脂等。經常出現在大眾餐桌上的芝麻醬，所含的脂肪主要就是不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸對人體健康具有積極作用，能夠幫助降低膽固醇、預防心血管疾病。
除了不飽和脂肪酸外，芝麻醬還富含蛋白質、卵磷脂、維生素E、鉀、鈣等多種營養成分。這些成分對于人體的生長發育、神經系統功能、免疫系統功能等方面都具有重要作用。
芝麻醬富含優質脂肪和其他營養成分，但并不意味著可以無節制地食用。因為芝麻醬所含油脂和熱量都非常高，大量攝入會導致體內脂肪堆積，引發肥胖等問題。因此一定要適量食用。
（作者系北京兒童醫院順義婦兒醫院營養科馬啊琴）
責任編輯：李旸
