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網絡上有很多口口相傳的毒蘑菇鑒別“妙招兒”，聽起來似乎都頗有幾分道理。那么，這些所謂的“妙招兒”靠譜嗎？
中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所、國家食用菌產業技術體系副首席專家黃晨陽研究員在接受《中國消費者報》記者采訪時明確表示，以下所謂毒蘑菇鑒別“常識”“妙招兒”都是錯誤的。
圖片來源：視覺中國
顏色鮮艷的菌子才有毒？錯。一身雪白的鵝膏菌看起來普通，卻是一朵致命的“白毒傘”；色彩不艷、長相普通的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等，也具有極強的毒性。
長在陰暗潮濕處的菌子才有毒？錯。所有菌子都傾向于長在陰暗潮濕的地方，跟毒性無關。可以食用的雞腿菇常在牛糞等動物糞便上“綻放”，而包括“白毒傘”在內的很多毒蘑菇，卻都長在干凈的林間草地上。
不生蛆、蟲子不吃的菌子才有毒？錯。著名毒菌——豹斑鵝膏常被蟲子光顧，還有很多帶毒的菌子，掰開后有無數條蛆。
和銀器、大蒜一起煮會變黑的菌子才有毒？錯。并不是所有的毒素都能與銀器、大蒜等發生反應。
受傷變色、流汁液的菌子才有毒？錯。確實有些毒蘑菇受傷會變色，不過像松乳菇、紅汁乳菇的“傷口”及流出的乳汁均能變成藍綠色，但它們都是味道鮮美的食用菌。
菌蓋上有疣、柄上有環和菌托的菌子才有毒？錯。雖然這類菌有毒且種類占比較大，但也有不少毒蘑菇沒有上述特征，如外觀很平常的粉褶菌。（記者李建）
責任編輯：張兆都
