除了食用方便受人喜愛外，有人認為西紅柿富含維生素C，多吃可以美白。甚至網上還有人說“每天1個西紅柿，7天白成一道光”“一顆西紅柿，白一個夏天”……真的是這樣嗎？西紅柿真有這么神嗎？

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每天1個西紅柿，真能美白嗎？

答案可能讓你失望了，并不能。雖然西紅柿含有維生素C，但也并不代表吃了就能美白。

首先，西紅柿的維生素C含量并不高，只有14毫克/100克，這個含量都沒有大白菜的高，僅為大白菜的37%。

其次維生素C雖然能抑制酪氨酸酶的活性，抑制酪氨酸轉化為黑色素，但這主要是針對外用情況，目前還沒有證據表明通過食物攝入的維生素C也能美白。

所以，夏季要想美白，主要還得靠防曬。至于西紅柿，仍然建議你吃，最好能做成番茄醬，提高番茄紅素的吸收利用率。雖然不能指望吃它美白，但有研究提到：每日攝入一定量的番茄醬能顯著降低女性的皮膚曬傷發生率，保護皮膚。

除此之外，盡管西紅柿的維生素C含量不高，但如果每天都能吃上1個西紅柿，也能為我們提供14%～28%的維生素C，最可貴的是西紅柿可以直接生吃，避免了烹調對維生素C造成的損失。

市場上，也有一些維生素C含量較高的西紅柿品種供大家選擇，比如春桃柿子的維生素C含量高達34.17毫克/100克。充足的維生素C攝入可以幫助我們維持正常的免疫功能，也能保護皮膚的健康。

因此，每天1個西紅柿，沒法讓你“7天白成1道光”，但對身體會有其他意想不到的好處。

這些西紅柿不能吃！

西紅柿好吃，但也別亂吃。市面上正規渠道購買的西紅柿不用擔心，都是熟了才會上架銷售，但自家種植的西紅柿，如果還發青沒熟可別吃（綠色品種除外），小心中毒。

這是因為沒熟的青西紅柿中含有較高的龍葵素，也叫茄堿，這種成分會隨著西紅柿成熟度的增加逐漸降低。如果吃沒熟的青色西紅柿很可能會導致中毒，出現腹痛、耳鳴、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重會導致呼吸困難，甚至死亡。

作者：薛慶鑫，注冊營養師

審核：韓宏偉，國家食品安全風險評估中心研究員

責任編輯：張兆都