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食用油的生產廠家眾多，品種琳瑯滿目。我們可以通過包裝標簽從眾多產品中選購到優質、健康，并且符合國家食品安全標準的食用油。
首先要看食用油包裝上標簽的標注項是否齊全。根據《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB7718—2011）規定，9項必須標明的內容為：①食品名稱；②配料表；③凈含量和規格；④生產商和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式；⑤生產日期；⑥保質期；⑦貯存條件；⑧食品生產許可證編號；⑨產品標準代號。此外，還需要標示營養成分、質量等級、制作工藝、產品原料的產地等。
其次要看營養成分表。一般包裝上營養成分呈現會以表格的形式，強制標示的內容包括：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的含量值及其占營養素參考值（NRV）的百分比。部分產品還會標示其他成分，如飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、維生素 A等，但其醒目程度必須弱于強制標示內容。值得注意的是，有些產品包裝上可能對某些特殊成分進行標示，如富含維生素E等；對其營養功能進行一定闡述，如：維生素A有助于維持皮膚和黏膜健康；鋅有助于改善食欲。
為了杜絕原料配比不清、以次充好的亂象，促進建立透明規范的消費環境和市場秩序，引領行業高質量發展，2018年12月正式實施的新國標《食品安全國家標準植物油》（GB2716—2018）中要求，食用植物調和油的標簽應注明各種食用植物油的比例，以便于消費者進行選擇。
（本文摘自《健康消費“增豆控油”100問（2024年版）》，農業農村部食物與營養發展研究所、中國疾病預防控制中心營養與健康所進行學術把關）
責任編輯：何燁
