Non-starch polysaccharide, NSP

定義：植物結構多糖。主要由纖維素、半纖維素、果膠和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡萄糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）組成。

學科：畜牧學_飼料與營養_飼料營養價值評定

相關名詞：淀粉 多糖 益生元 無氮浸出物

圖片來源：視覺中國

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非淀粉多糖（NSP）又稱結構多糖，是單胃動物無法直接消化的碳水化合物類成分。根據溶解性不同，可以將其進一步分為可溶性非淀粉多糖（sNSP）和不可溶性非淀粉多糖（iNSP）。非淀粉多糖與淀粉的主要區別在于：淀粉完全由葡萄糖單體組成，通過α-糖苷鍵連接；而非淀粉多糖由不同種類的單體組成，主要通過β-糖苷鍵連接。鍵合結構的差異對消化率具有深遠的影響，因為水解α-和β-糖苷鍵需要不同類別的酶，單胃動物中主要的淀粉消化酶是α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶和寡聚1-6-葡萄糖苷酶，這些酶特異性水解淀粉的α-糖苷鍵以產生葡萄糖。而消化非淀粉多糖所需的酶，如β-葡聚糖酶和β-木聚糖酶，在單胃動物中幾乎不存在，因此單胃動物幾乎無法消化非淀粉多糖。

傳統觀念認為，單胃動物中的非淀粉多糖是抗營養因子，會降低飼料的消化率，影響飼料轉化率，這主要體現在一些非淀粉多糖會降低飼料原料中營養物質的消化率。例如，非淀粉多糖增加腸內容物的黏度，降低了消化酶對底物的活性，從而降低了葡萄糖的利用率。非淀粉多糖還會與膽鹽結合，降低其溶解脂肪的效率，降低脂質吸收。

近年來的研究發現，雖然非淀粉多糖不能直接為單胃動物提供能量，但一定量的非淀粉多糖能夠促進腸道益生菌群的生長與定植，增加腸道內短鏈脂肪酸（SCFA）的含量，有利于腸道健康，并能夠降低炎性腸病（IBD）的發生。

非淀粉多糖對動物健康的影響，是近年來動物營養科學中非常熱門的話題。不同的組成成分和含量對動物健康的影響很大，甚至會產生相反的作用。目前，較為熱門的研究領域有：減少非淀粉多糖負面影響的加工工藝研究，補充各種非淀粉多糖消化酶對飼料消化率和腸道健康的影響，不同類型的非淀粉多糖對腸道菌群和腸道上皮屏障的影響等。

了解非淀粉多糖在動物營養中的作用，對于制定合理的飼料配方及加工工藝至關重要。科研人員正不斷研究新策略，以更好地利用富含非淀粉多糖的飼料成分，提高動物飼料效率并改善動物健康狀況。

（延伸閱讀作者：上海市農業科學院 蔡旋）

責任編輯：張鵬輝