《通知》明確，預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴；不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治等。

《通知》要求，推進預制菜標準體系建設，統籌制定嚴謹、統一的覆蓋預制菜生產加工、冷藏冷凍和冷鏈物流等環節的標準；推動研制預制菜術語、產品分類等質量標準，加強與食品安全國家標準的銜接。

《通知》強調，加強預制菜食品安全監管，督促預制菜生產經營企業建立健全食品安全管理制度，加強食品生產經營風險管控；修訂完善相關食品生產許可審查細則，提高預制菜行業準入門檻；各地市場監管部門要結合食品原料、工藝等因素對預制菜實施分類許可，嚴把預制菜生產許可關口；加大監督檢查力度，重點檢查預制菜生產經營企業進貨查驗、生產過程控制、貯藏運輸等環節質量安全措施落實情況。（記者吳少杰）

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