白蘿卜所含熱量比較少，纖維素較多，吃后容易產生飽脹感，有助于減肥。所含芥子油和膳食纖維都可以促進胃腸蠕動，有助于體內代謝廢物的排出。

好處二：護膚

白蘿卜含有豐富的維生素C，有很好的美白功效。維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食白蘿卜有助護膚。

好處三：順氣

吃些白蘿卜可以讓腸胃更加通暢，也就是大家常說的“順氣”。為什么白蘿卜能起到“順氣”的作用呢？

這是因為，白蘿卜中有兩種功能成分：一種是揮發性的油——芥子油，有的蘿卜比較辣，就是因為這種揮發性的油；另一種是白蘿卜中的膳食纖維。

白蘿卜吃進去以后，身體的“上”“下”都通——上邊會打嗝，下邊的腸道蠕動會加強。所以吃完蘿卜，身體的消化相對變得順暢了一些。

好處四：護肺

不久前，一項研究發現，在肺部感染多發期間應該多吃些十字花科蔬菜，能起到保護肺部、減輕感染的作用，而白蘿卜就屬于十字花科蔬菜。

白蘿卜適合生吃還是熟吃？

白蘿卜可以生吃，不過白蘿卜里因為含有揮發性的芥子成分的油，所以帶辛辣味，有些朋友可能有點受不了這種刺激感。

生吃的情況下，白蘿卜里對人體有好處的成分保存得更完整，做熟了會破壞掉一些，不過同時也會去掉一些辛辣味，所以朋友們可以根據自己的實際接受能力來選擇。

白蘿卜上面的蘿卜纓營養高嗎？

白蘿卜纓里也含有一些營養，尤其是維生素C含量比較突出，達到了77毫克/100克，比獼猴桃還要高，不過蘿卜纓口感會差一些。

另外，蘿卜皮的營養價值也是比較高的，如果能接受帶皮的口感，最好別去掉蘿卜皮，可以想辦法做得好吃一點，比如涼拌蘿卜皮就是我們常見的一道菜。

如果喜歡熟吃白蘿卜，這里推薦一道冬季可常吃的美味菜肴——白蘿卜羊肉湯。

食材：羊肉、白蘿卜、料酒、生姜、大蔥、食鹽。

做法：

1.將食材和作料洗凈，羊肉、白蘿卜切塊備用，生姜切片，大蔥切段備用。

2.將羊肉沖洗干凈，焯水去血污和浮沫。

3.將羊肉、料酒和生姜一起放入鍋中，燉煮到大約六分熟的時候放入準備好的白蘿卜。

4.白蘿卜燉爛以后，加入食鹽調味再煮5分鐘即可關火。

這道菜味道好，營養互補，是嚴冬進補的佳肴。應注意的是，羊肉以瘦為宜，肥肉部分應予去除，每次食用總量不宜超過2兩（生重）。肉湯富含嘌呤，不宜多飲。

（作者為北京協和醫院臨床營養科教授）

責任編輯：何微