“糖化”反應每刻都在發生

戒糖抗老不靠譜

鄭州大學附屬鄭州中心醫院內分泌科主任康志強提醒，其實，糖化反應分兩種，一種是對身體有益的酶促糖化反應，指的是在酶的作用下糖分與蛋白質結合生成生命活動所必需的糖蛋白。這類糖蛋白有重要免疫作用，可以幫助人體抵抗病菌，還有凝血、修復創傷等功能。

另一種為非酶促糖化反應，就是不經過酶的作用，過量糖分直接與蛋白質結合生成晚期糖基化終末產物，簡稱AGEs。比如紅燒肉表面泛著油光的紅褐色、面包經高溫烘烤后表面的紅褐色等，都是典型的產生了AGEs的表現。

很多人不想產生AGEs，所以直接戒糖。但就算不碰任何甜食，體內的“糖化”反應還是每天都會發生。

抗糖不等于戒糖。糖是人體所需的重要營養，一刀切地不攝入任何糖分，首先會減少酶促糖蛋白的合成，造成低血糖、貧血、營養不良等健康問題。

“糖化”和過度“糖化”不是一回事，并不是少吃糖就不會“糖化”，主食一口不吃，最后該產生的AGEs還是會產生。

健康時報圖

戒糖不可取

關鍵要控糖

康志強表示，科學飲食要控制的是糖分的攝入量和對糖基化終末產物（AGEs）的攝入。

世界衛生組織建議成年人每天的自由糖攝入量不得超過25克，自由糖包括天然糖（如水果中的糖分）和加工糖。可適量攝入天然糖。

想要擁有好身體，最重要的還是要養成良好的生活習慣：

1.堅持平衡飲食，每天至少攝入13種食物；

2.遠離精制糖、轉化糖、加工糖，比如奶茶、蛋糕、果汁等甜食；

3.少吃油膩食物，以及煎烤炸等高溫烹飪過的食物，比如動物內臟、各類燒烤、火鍋等；

4.加強體育鍛煉，保證規律作息和良好生活習慣。

本文專家：康志強，鄭州大學附屬鄭州中心醫院內分泌科主任

來源：健康時報

責任編輯：張兆都