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水產品是重要的農產品，也是優質動物蛋白的重要來源。我國是水產養殖大國，近年來通過大力發展生態健康養殖，持續提高養殖設施和裝備水平，我國設施養殖產量在水產養殖中的占比已超過五成。
日前，4部委聯合發布的首部現代設施農業建設規劃明確，建設以生態健康養殖為主的現代設施漁業。各地正持續加快轉變漁業發展的空間格局、產業結構和生產方式，讓更多優質鮮活水產品“游”向千家萬戶。向江河湖海要食物，設施漁業發展有哪些新亮點，今后如何持續升級？記者在多地進行了調查。
推廣生態養殖，魚塘不斷升級，好水養出好魚蝦
早上5點，浙江德清禹越鎮的魚塘陸續熱鬧起來。投料機一開，魚群“擠”到水面。這里是浙江省最大的黑魚養殖集聚區，年產量1萬多噸。
設施養魚，魚塘很關鍵。曾經，尾水不規范排放，一度讓黑魚養殖難以為繼。在禹越鎮錢塘村，從業30多年的養殖戶高福良沒少為這事煩心，“過去養殖密度高，投喂的冰鮮魚，肉吃得多，水渾得快，需要定期換水”。
“好水才能養好魚。”禹越鎮農辦主任黃飛說，為了解決養殖環境污染大、產品品質下降等問題，當地不斷升級魚塘設施，推行“生態凈養”綠色養殖新技術。
過去擠擠挨挨的魚塘變了。禹越鎮魚塘養殖密度從每畝5000尾降低到1800至2000尾，環保型高效膨化飼料替代了部分冰鮮魚，套養花鰱和鯽魚，幫助消化殘餌。“水質好，黑魚吃得歡。以前兩三年才能養到四五斤，現在一年半就能出塘上市，套養的家魚也能賣錢。”高福良說。
尾水怎么處理？作為淡水漁業大縣，德清從設施和機制兩端著手，因地制宜設計“四（三）池三（兩）壩”處理設施，連通各個魚塘；探索“一個養殖戶、一條收集管網（溝渠）、一個終端處理”長效管理機制，確保每個養殖場專人專管。
在錢塘村的漁業養殖尾水治理點，水中栽植了伊樂藻、輪葉黑藻等藻類，池畔是一簇簇美人蕉。尾水經過沉淀池后，通過由陶粒、炭片、沙礫組成的三道過濾壩，依次進入曝氣池、生態凈化池和濕地潔水池，處理后的水可以循環利用。
“從1.0版傳統魚塘到2.0版標準魚塘，再進階到3.0版生態美麗魚塘，水產養殖尾水綜合治理，有效破解了漁業發展、農民增收與水環境保護之間的矛盾。”德清縣農業農村局副局長崔連勇說。
在德清縣新市鎮宋市村，7月下旬收完早稻，緊接茬口撒下蝦苗。近年來，全村騰退蝦田600多畝，引進浙江荷鋤歸生態農場有限公司統一管理運營。
“跟著公司搞稻蝦輪作，有賺頭！”養殖戶車坤山過去一年養兩季蝦，多年下來田塊水質富營養化，青蝦發病率高，收成不太樂觀。
“上半年種稻，下半年養蝦，優化了時空和資源配置。”公司負責人張培鑫說，“稻蝦輪作”讓多出來的養分被水稻吸收，優質稻谷和青蝦雙收，蝦塘水質也得到明顯改善。專用管網進水、生態溝渠排尾水，池內雜魚減少，青蝦產量提高10%，飼料消耗減少20%。
生態為底，不斷擦亮設施水產養殖成色。2020年，農業農村部啟動實施水產綠色健康養殖技術推廣“五大行動”。截至2022年底，全國共培育“五大行動”骨干基地1265個，面積771萬畝，基本實現生態健康養殖模式全覆蓋、養殖尾水循環綜合利用或達標排放全覆蓋，配合飼料替代率平均達到84%。
農業農村部漁業漁政管理局有關負責人介紹，今年將實施養殖尾水治理模式推廣行動。圍繞池塘標準化生態化改造和養殖尾水治理，支持生態溝渠、生態塘、潛流濕地等尾水處理設施升級改造。按照規劃，到2030年，將建設完成340個池塘設施漁業養殖場，帶動全國池塘標準化改造1700萬畝。
提高養殖效益，工廠化集約化生產，助力水產種業振興
位于山東青島萊西市的青島七彩種業科技有限公司里，不同規格的養殖池整齊排布，7000多尾墨瑞鱈親魚在池中游動。
“這里最大的種魚有50多斤！我們的養殖效率是普通池塘養殖的100倍，一畝地可實現百畝地的產出。”公司負責人宮慶禮說。
近年來，我國工廠化水產養殖快速發展，到2022年養殖水體超過1億立方米，比2016年增長40%左右。日益完善的現代工廠化養殖設施和產學研融合體系，為優質水產品種選育提供有力支撐，不斷擦亮水產種業“中國芯”。
墨瑞鱈營養和經濟價值高，但數量稀少，對水質十分敏感。利用工廠化模式，萊西市實現了墨瑞鱈全人工繁育，設施漁業科技成果從“書架”轉化到了“貨架”。宮慶禮說，目前，一個園區內就實現了“產卵—孵化—培育—養成”全周期生產。一個30立方米的養殖池，每年可產出1萬斤墨瑞鱈，產值達到50萬元。尾水通過管道先后輸送到農作物智慧溫室、稻田、旱田梯次利用，基本實現水資源全效利用。
截至目前，我國共審定水產新品種283個，其中近10年間培育審定水產新品種213個，水產新品種培育進展快速。
在海南晨海水產有限公司，自主研發的“虎龍雜交斑”是當家品種。“這個品種生長速度更快，體長體重變異系數更小，整齊度明顯提高。”董事長蔡春有自豪地說，依托現代繁育技術手段和設施，為養殖戶提供更優惠的優質種苗，打破了進口依賴。目前，全國60%以上的石斑魚養殖戶都養殖該品種。
數字化技術與水產種業聯動，不僅為產品質量提供保障，還為養殖戶提供各項技術支持。“優質種苗質量可追溯，不光長得快、個頭大、產量高，喂養、換水有什么問題，可以隨時連線專家。”浙江省慈溪市庵東鎮馬潭路村養殖戶金杰介紹，他的羅氏沼蝦種苗，來自浙江省水產種業公司良種擴繁基地。
浙江省水產種業公司副總經理高強介紹，工廠化育苗車間配備各類先進物聯網設備，構建了數字化管理云平臺及蝦管家、蝦博士小程序，延長服務半徑，實現遠程漁技指導、在線診斷，打造產品追溯閉環鏈條，帶動養蝦農戶累計達3000戶，戶均增收30%。
從各地看，工廠化循環水模式產能高、節水節地、污染排放可控、產品品質穩定，有效契合種業生產和商業化生產需要。根據規劃，到2030年我國將在內陸和沿海水域灘涂養殖優勢區，建設152個工廠化集約化設施漁業養殖場，帶動新增現代工廠化養殖水體1500萬立方米。
產業鏈不斷延伸，加工冷鏈物流設施一條龍，生鮮美味“游”到千家萬戶
“拉網——”在湖北武漢東西湖區東山農場，活蹦亂跳的加州鱸被打撈上岸，進入暫養池。
“暫養池可以容納2萬多斤鮮魚。訂單一來，我們就聯系活魚運輸車裝車配送。”武漢錦繡樂園農業發展有限公司負責人黃錦峰說，公司通過電商平臺銷售鱸魚，客戶在手機上頭一天下單，第二天就可以收到活魚。
“水產品講究一個鮮活。”武漢市農業農村局副局長王文高介紹，結合發展設施漁業，武漢市在生產基地建立前置倉，提前將鮮活水產品起捕后保存在暫養池里，與駐漢院校、科研院所聯合開發活魚保活設備和器材。目前，全市9個中心城區，從活魚起水到送至市民小區，已實現兩小時內送達。
水產品加工設施更完善，魚兒“游”得更遠。錦繡樂園公司的加工車間里，一條條鮮魚經過打鱗、去腮、清洗等一系列加工流程后，真空包裝冷凍保鮮。這幾年，在有關部門支持下，公司引入流道養殖和水產初加工設備，一小時能處理2000斤。“我們既賣活魚，也有宰殺好后的鎖鮮包裝，按不同規格分揀后供應市場，賣得很火。”黃錦峰說。
去年，公司出產120萬斤鱸魚，全年銷售額達2000萬元。“目前用的是常規冷庫，庫容1萬噸。”隨著銷量走高，黃錦峰打算明年引入液氮冷凍設備，“雖然每斤冷凍成本要高3毛錢左右，但殺菌冷凍的效率能提升很多，半小時就能凍好出貨”。
“從賣鮮魚到賣風干產品，價值翻了好幾番！”武漢黃陂區祁家灣街夏王村胡家灣，德瑤望種養殖專業合作社負責人胡國剛把一車風干魚發走。他介紹，合作社養殖的青魚、武昌魚，一斤賣7元左右。經過宰殺加工、恒溫腌制和風干后，魚頭、中段、魚尾都能單獨銷售，一斤賣到20元以上。
好政策助力設施升級。“針對從事農村水產電商經營活動的漁業生產經營主體，市財政資金按照不超過項目投資總額的40%，提供最高80萬元的獎補。”王文高介紹，補貼主要用于支持漁業生產經營主體購置水產品處理、水產品暫養及增氧、冷鏈冷庫、產品質量安全檢測、水質監測等設施設備，以及發展電子商務，開展線上線下交易等。
近年來，各地不斷拓展和提升漁業全產業鏈，依托不斷完善的產后加工體系，豐富的水產制品變著花樣上了消費者的餐桌。
福建省閩威實業以鱸魚和大黃魚為原材料的預制菜口味齊全，各具特色。公司生產部主任鄭其鋅介紹，根據時下消費需求，公司采用活魚處理技術，研制出調味鱸魚、去刺魚、烤魚等系列預制菜；研發各類休閑食品，建設現代化、規模化精深加工生產線10條，可加工30余種產品，年產值達6億元。
水產加工是連接漁業生產和流通的紐帶。2022年我國用于加工的水產品總量達2556.13萬噸。“水產品加工有助于解決漁業生產季節性與需求常態化之間的矛盾，熨平供給周期性波動，滿足居民對水產品個性化、多樣化的食物蛋白需求。”中國水產科學研究院副研究員、國家貝類產業技術體系產業經濟研究室主任劉子飛說，近年來，水產品加工設備逐漸向自動化、智能化方向升級，要進一步推進相關技術與裝備的推廣應用，為水產品加工提供全產業鏈保障。
開拓設施養殖新空間，發揮技術和裝備優勢，建設好“藍色糧倉”
走進河北唐山市曹妃甸區第五農場，四級排灌渠道連接一個個稻田。翻涌的稻浪間，魚塘星羅棋布，鯉魚、花鰱在水中暢游。塘邊生長著鹽堿地的標志性植物——蘆葦和黃須菜。
“我們這里地處濱海區域，土壤鹽漬化比較嚴重，如果不泡田，地里會浮起一層白白的堿花。”農場副場長劉雙海說，每年1月引入灤河水，沖洗土體表層鹽分，4月中下旬排水耙地。今年3月，曹妃甸區在第五農場開展“異位稻漁綜合種養”試點，按照3畝稻田配套1畝池塘的比例，構建稻漁綜合種養系統。
帶有鹽分的水成了魚兒的新家，鹽堿地變身“魚米綠洲”。“收集起來的稻田洗鹽排堿水排入池塘，養殖鯉魚和南美白對蝦，同時套養草魚、鯽魚、梭魚等適生水產品種。”劉雙海說，“這種模式養殖病害少，水產品肉質緊實，市場行情很好。現在鯉魚已經長到1斤半，南美白對蝦也長到每斤30多頭了，10月底就能上市。”
“鹽堿地發展水產養殖，為洗鹽排堿水提供了綠色出路，為防止土壤返鹽返堿提供了可持續方案。通過微生物作用和養殖水產經濟動物，降低水體堿度，產出優質蛋白。”中國水產科學研究院東海研究所研究員、農業農村部低洼鹽堿地水產養殖重點實驗室主任么宗利介紹，經過3年跟蹤監測，土壤鹽度穩定在1.5克/千克左右，水體碳酸鹽堿度下降86.3%。利用這一模式改良濱海型鹽堿地，每年對蝦畝產量可達500斤，耐鹽堿淡水魚畝產2000斤以上，一畝池塘經濟效益超3000元，實現了生態效益和經濟效益雙贏。
優化設施水產養殖空間布局，確保水產品持續供給，還有待開拓新空間。根據規劃，到2030年，我國將按照單個池塘10至30畝、集中連片500畝以上，建設60個鹽堿地設施漁業養殖場，促進鹽堿地有效治理利用。此外，發展深遠海集約化養殖，正在成為未來水產品供給重要的增長點。
福建福州連江縣筱埕鎮定海灣海域，乘船出海不到15分鐘，兩座“鋼鐵島嶼”映入眼簾，“看！這就是我家漁場。”從事海上養殖20多年的盧統鋒自豪地說。
2020年初下水的海上養殖平臺，如同一個倒扣的果籃，有4個籃球場大小，養殖水體超過1.5萬立方米。“現在可以一鍵實現智慧養殖。”盧統鋒按下電動按鈕，眼前長達62米的“龐然大物”開始翻轉，潛藏在網箱底部的大黃魚，紛紛躍出水面。“網籠可以翻轉，附著在上面的藤壺、海藻等生物被定期晾曬清除，網眼通暢，魚兒活動、呼吸更自由，水產品品質明顯提升！”
距離養殖平臺不足3公里，落戶了新一代的綠色智能化漁旅平臺，設有50平方米的智慧漁業中心，智慧漁業系統通過自主研發算法，建立評價體系，指導生產及運營。“在我們這里，水溫、水體環境、洋流擾動、投料數量等數據都被準確記錄，成本控制精確到每一條魚。”運營總負責人許航說。
耕海牧漁，建設“藍色糧倉”。2022年，全國深遠海養殖產量39.3萬噸，占海水魚類養殖產量兩成以上。到2030年，我國將建設99個以上深遠海大型智能化養殖漁場，推廣重力式網箱、桁架類網箱和養殖工船等先進技術與設施裝備。
“設施化、集約化養殖是一個系統工程。”中國海洋大學海洋生命學院教授包振民說，從科技創新入手，未來還需要多學科進行品種培育、養殖技術、裝備設計與制造聯合攻關，重視基礎研究和數據庫建設，加強養殖設施和裝備與水產動物生活習性和行為等的適配性研究，加強智能化和智慧化技術在養殖設施上的研發，實現水產養殖裝備跨越式發展。（記者郁靜嫻 劉曉宇 王沛）
責任編輯：何燁
