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2022年11月29日晚，在摩洛哥首都拉巴特舉行的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會經過評審，正式通過決議，將中國單獨申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。至此，我國共有43個非物質文化遺產項目列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄（名冊），居世界第一。
位于浙江省杭州市的龍井茶園 視覺中國/供圖
人類非遺：中國傳統制茶技藝及其相關習俗
中國傳統制茶技藝及其相關習俗是有關茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。該遺產項目涉及子項目多，涵蓋范圍廣，內容極為豐富，共涉及15個省（區、市）的44個國家級非物質文化遺產代表性項目，具體包括38個制茶技藝項目、1個茶點制作技藝項目和5個與茶有關的民俗項目。
茶是人類與自然互動的杰作。制茶技藝與中國茶的產區有緊密關系。中國茶產區主要分布在秦嶺淮河以南、青藏高原以東，集中在福建、云南、浙江、湖北、安徽等20余個省（區、市），分為江南、江北、西南和華南四大茶區。各地風土（溫、光、水、氣、土）不同，制茶師因地制宜，遵守時令和茶樹自然生長規律，合理采摘相關部位，使用炒鍋、烘籠及其他自制工具，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發酵、窨制等核心技藝，制作了綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶2000多種茶品，滿足了民眾的飲用與分享需求。
茶是中國人的基本生活物資，貫穿日常生活中。“清茶一杯，親密無間。”人們采用或泡或煮的方式，在家庭、工作場所和茶館等不同場所品飲與分享茶，既增加了生活情趣，也陶冶了個人情操和道德修養，還促進了人際和諧。中國幅員遼闊、民族眾多，品飲和分享茶也呈現出顯著的區域性特征和多樣性，如潮汕工夫茶、贛南客家擂茶、白族三道茶、瑤族油茶習俗。此外，茶也被廣泛應用于婚禮、拜師、祭祀等儀式活動。以茶敬客、以茶結友、以茶敦親、以茶睦鄰，是中國千百年來的優秀文化傳統，體現了中國人謙、和、禮、敬的價值觀，有助于增強文化認同和社會凝聚力。
2019年4月11日，湖北省宣恩縣萬寨鄉伍家臺村，茶農正在采摘茶葉 視覺中國/供圖
茶，順自然之法，德厚惠民。唐代陸羽的《茶經》中記述，飲茶可解渴、解暑、解膩、解煩，愉悅身心。茶，蘊人文之美，利通百藝。品茶飲茶的發展促進了茶器、茶藝、茶點、茶歌、茶舞、茶戲、茶詩詞等文化表現形式的發展，是文化多樣性和創造力的靈感源泉。“千茶萬桑，萬事興旺。”中國有茶園面積306.6萬公頃，有茶農3000萬、涉茶人員超過8000萬，產茶縣超過1000個。一片葉子，成就了一個產業，富裕了一方百姓。茶成為數百萬家庭的主要生計來源，為民眾提供了工作和可持續生計，促進了農村發展和鄉村振興，是社會可持續發展的重要驅動力和保證。2019年，聯合國將5月21日定為“國際茶日”，體現了國際社會對茶促進可持續發展和可持續利用陸地生態系統的認可和重視。
國家文化名片：茶是中國與世界交流的橋梁紐帶
茶起源于中國，盛行于世界。
歷史上，茶從中國出發，穿越山海，香飄四方，受到各國人民的歡迎和喜愛，促進了世界文明交流互鑒，為人類社會發展作出了卓越貢獻。茶是古代絲綢之路上最經久不衰的商品；南北縱貫歐亞的“萬里茶路”，更是一條以茶為大宗貨物的“世紀動脈”；茶馬古道與茶船古道既是商貿經濟通道，也是茶文化對外傳播之路。
非遺傳承人正在展示茶葉的制作技藝 視覺中國/供圖
今天，茶以載道，茶成為中國對外經濟文化交流的重要使者。習近平總書記曾在多個重要外交場合以“茶”為引，如2013年3月，在莫斯科國際關系學院演講時指出，萬里茶道是聯通中俄兩國的“世紀動脈”；2014年4月，在比利時布魯日歐洲學院演講時，提出著名的“茶酒論”；2014年7月，在巴西講述中巴“茶之友誼”，深刻地闡釋了茶作為國家文化名片所蘊含的“和而不同，美美與共”價值理念，將可信、可愛、可敬的中國形象展現在世界面前。
中國茶對世界茶葉生產和消費影響巨大，在世界上占有越來越重要的地位。以2021年為例，中國茶葉產量達318萬噸，居世界第一；茶葉出口量36.94萬噸，排在世界第二，出口額22.99億美元，排名世界第一。世界上有150多個國家和地區常年進口茶葉，160多個國家和地區已經有喝茶習俗，30多億人飲茶。中國茶葉出口至六大洲129個國家和地區，中國與其他國家圍繞茶開展的對話交流活動日益頻繁。
與此同時，作為世界三大健康飲品之一，茶與其他飲品也進行了對話交流，2017年5月，在首屆中國國際茶葉博覽會期間，舉行了“當茶遇上咖啡——國際茶咖對話”。“茶咖對話”交流活動如今已經舉行了三屆，促進了國際的文化對話和對文化多樣性的理解、欣賞和尊重。由此可見，茶不僅是中國與世界交流的橋梁紐帶，也是中國人民與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介和人類文明共同的財富。
未來之路：中國傳統制茶技藝及其相關習俗保護展望
“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，既是該遺產項目保護的里程碑，也是保護的新起點。2020年12月，在文化和旅游部指導下，成立了由47家單位組成的保護工作組，明確了合作機制，在充分討論基礎上制定了五年保護計劃；2022年12月18日，在該遺產項目入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄后，保護工作組在浙江杭州發布了《邁向可持續發展新未來——“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”保護傳承杭州宣言》，進一步聚焦該遺產項目未來的保護傳承，并建立持續監測可能存在的潛在風險及妥善管理機制。目前，該遺產項目的保護組織、保護計劃和保護平臺等方面建設都已取得顯著成效，為落實既定保護傳承工作奠定了堅實基礎，而要做好保護工作，還應注意以下幾點。
2022年4月20日，江西省吉安市吉水縣螺田鎮老山村盤嶺生態有機茶廠，茶農正在采摘“谷雨茶” 視覺中國/供圖
首先，健全完善保護工作組工作機制是基礎。該遺產項目內容豐富，涉及機構和人員較多，保護工作也較為復雜艱巨。因此，建立溝通暢通、運行高效的保護工作機制是落實各項保護工作的重要保障。同時，還要加強與相關社區、研究機構、非政府組織和專家學者的溝通互動，匯聚更多社會力量，形成共同參與該遺產項目保護的合力。
其次，扎實落實既定的五年計劃是關鍵。由中國茶葉博物館牽頭組建的保護工作組已經制定了《中國傳統制茶技藝及其相關習俗保護計劃（2021—2025年）》，重點任務包括促進該遺產項目的代際傳承，以多元途徑擴大傳承人隊伍和后備人才隊伍，提高青少年群體的保護意識和對保護重要性的認識，不斷提升建檔、研究和實物資料保存保護水平，通過多種方式促進傳播和信息共享，不斷擴大民眾的實踐頻次和實踐范圍，建立并落實項目保護監測評估機制。
最后，服務民眾高品質生活、弘揚當代價值是重點。茶，是文化，是生活，也是民生產業，其與文化傳承、農業生產、生態環境、經濟發展、可持續生計的關系十分密切。在保護實踐中，應將其視為可持續發展的重要驅動力和保障，融入社區發展的政策和計劃中，同時，做好茶文化、茶科技、茶產業統籌發展，提供更多就業崗位，促進民眾增收，提供更多的茶品服務民眾高品質生活，為農村發展和鄉村振興提供更多的非遺力量。
路漫漫其修遠兮。在未來的保護傳承實踐中，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”保護工作組應以習近平總書記對非物質文化遺產保護工作的重要指示精神為指引，扎實做好該遺產項目的系統性保護，在促進項目更好保護傳承的同時，更好滿足人民日益增長的精神文化需求，促進文化自信自強。
（作者系浙江師范大學國際文化與社會發展學院副院長、教授）
來源：《中國新聞發布》雜志
責任編輯：位中閣
