“一步登天” 樟樹港辣椒產值超20億元

2022年6月5日，我國神舟十四號載人飛船順利發射升空，與三名航天員一同開啟太空之旅的，還有全國各地層層選拔出來的優質良種，由“辣椒院士”鄒學校團隊育種改良的樟樹港辣椒便是其中之一。

鄒學校院士告訴記者，這些種子將利用太空中的特殊環境，加速生物變異的過程，在較短的時間內進一步提高自身品質。這些種子收回來之后，他們科研團隊就會拿到地里面去播種，進行種植篩選。

那么，小小的樟樹港辣椒種子為什么能得到“一步登天”這樣的殊榮？其實，在素以吃辣聞名的湖南，樟樹港辣椒因為味道香軟微辣、皮肉不分離、清爽可口，早已成為人盡皆知的“明星”辣椒，它的“成名史”，離不開“辣椒院士”鄒學校的精心育種改良。

鄒學校院士介紹，樟樹港辣椒其實是在還沒有成熟到快成熟過程中的那段時間專門采摘的辣椒，這段時間的辣椒是品質最好、口感也比較好的。

樟樹港辣椒現在變成了一個品牌，在全國各地都有銷售，在樟樹港鎮種植面積差不多是四千到五千畝，每畝的產值可以達到八萬到十萬元。鄒院士預計，樟樹港以外的樟樹港辣椒的種植面積可能達到四萬到五萬畝，整個樟樹港辣椒的產值應該在二十億元到二十五億元。

育種創新 培育辣椒品種165個

辣椒要想長得好，育種創新不能少。收集優異的辣椒種質資源，擴大雜交遺傳背景，在嚴寒酷暑中不斷優中選優，是鄒學校院士日復一日的必修課。

湖南農業大學育種基地俯瞰圖

2022年7月29日上午7點，“辣椒院士”鄒學校像往常一樣來到湖南農業大學的育種基地，大棚內各種形態的辣椒正靜靜生長。在這里，他每天都要仔細觀察辣椒植株的生長情況，生怕落下了某個細節。

看著地里的辣椒，鄒院士心痛地說：“這些辣椒都不好看了，今年高溫，辣椒都表現得不太好，因為溫度太高了都干壞了。”

今年進入三伏天后，長沙的氣溫持續走高，炎熱異常。而對于農業科研人員來說，此時正是進行作物耐高溫測試的好時候。

湖南農業大學育種基地的辣椒

鄒院士告訴記者，有些辣椒因為耐高溫能力強一點，就會長得比較好一點。那么，它的耐高溫性基因是怎么調控的？有多少個基因？哪些基因是關鍵基因？他們科研團隊就會通過敲除那個基因來觀察它會發生什么變化。把這些機理搞清楚之后，就可以培育出一個既耐高溫又品質好的品種。

湖南冬夏長、春秋短的氣候并不利于辣椒的生長，而在這種不利氣候條件下卻能生長良好的辣椒，正是鄒學校首選的適應性更強的種質資源。

鄒院士介紹，因為辣椒的遺傳多樣性很豐富，不同的地方吃的辣椒顏色不同、個性不同、大小不同，這都需要有不同的品種。所以，他們選育品種的時候都希望選育適應范圍更大一點的辣椒，這樣銷量會更大一點，獲得的利潤也會更大。

“辣椒院士”鄒學校在實驗室里工作

記者了解到，20世紀80年代以前，辣椒在我國還只是一種區域性、季節性蔬菜，品種只有60多種，種植主要集中在長江中下游地區。

培育、記錄、分析、對比……選育一個優質的新辣椒品種至少要8至10年。從事辣椒育種工作40年來，鄒學校院士和他的團隊已培育辣椒品種165個，占全國同期審定辣椒新品種的四分之一。育成的品種累計推廣面積達1.3億畝，占全國同期新品種推廣面積的42%。

在他們的努力下，全國辣椒育種界赫赫有名的4個骨干親本中，籍貫在湖南的就有3個，全國很多辣椒品種只要追根溯源總能找到湖南基因，辣椒也發展成全國種植面積最大的蔬菜，越來越多的農民開始靠著辣椒種植發家致富。

發家致富 辣椒成為農民的“搖錢樹”

廖躍龍是長沙縣黃興鎮的辣椒種植戶，近日，他專程來到湖南農業大學育種基地向鄒院士請教東山光皮椒的種植問題，尤其是東山光皮椒對土壤到底有什么要求。

鄒院士耐心地告訴廖躍龍，現在這種情況下，東山光皮椒基本上沒辦法種了。因為水系破壞，土壤里面有害物質比較多，所以他建議要通過無土栽培來進行種植，這種方式在其他地方已經大面積推廣了。

鄒院士（圖右）和辣椒種植戶廖躍龍交談

東山光皮辣椒，是長沙縣黃興鎮有名的特有品種，形似炮筒，表面光滑、辣而不辛。20世紀90年代，黃興鎮光皮辣椒的種植面積就達8000多畝，每畝能產數千公斤，以每天三火車皮的銷量從長沙運往全國各地，甚至走出國門。

長沙縣黃興鎮特有品種——東山光皮辣椒

然而，隨著工業化進程加快，當地土壤里硫酸錳含量增多，辣椒面臨著長斑、壞死、失去口感、性狀退化等問題，東山光皮辣椒幾近絕種。直到近年來環境治理取得一定成效，當地農戶們一直在尋求著將東山光皮辣椒重新發揚光大的辦法。

鄒院士告訴廖躍龍：“你看到哪一株長得比較好，就把那一株留下來，以株為單位留種，這樣產量就高了。”

如今，在湖南農業大學科技助農專業團隊的指導下，東山光皮辣椒的提純復壯工作已經大有進展，種植基地里一排排綠油油的辣椒樹整齊劃一，在標準化種植的基礎上，畝產達到了1500公斤左右。

廖躍龍告訴記者，目前長沙縣黃興鎮有個30畝的東山光皮辣椒基地，還有一個60畝的基地已經開工，預計今年9月份可以建好，用作今年反季節的辣椒種植。“目前，基地的年收入大概是三四十萬，未來，我們一定要做到一千萬”，廖躍龍滿是憧憬地說。

辣椒種植戶廖躍龍在辣椒基地查看東山光皮辣椒的長勢

鄒院士介紹，他們團隊每年基本上有2/3的時間都在全國各地的辣椒地里，要么是看辣椒品種，要么是指導種植戶怎么栽植。

今年59歲的鄒院士出生在衡陽縣桐梓鄉一個農民家庭，作為一個地地道道的農家子弟，他深知莊稼人對于致富的渴望。鄒院士說，他和團隊研究辣椒的最終目的只有一個，那就是要幫助農民賺更多的錢。

鄒院士認為，要真正幫助農民致富，不僅要選育高品質的辣椒，還有一個很重要的方面，就是要提高辣椒的全程機械化程度，也就是說，要實行辣椒的全程機械化品種選育。目前，鄒院士團隊正在開展辣椒全程機械化品種選育，栽培技術的研發，并在新疆和內蒙古進行推廣。

種植戶在進行辣椒機械化集中采收

新疆是我國最大的干制辣椒基地和紅尖椒、紅干椒出口基地。新疆的地域特點最適合機械化采收，省時省力。但由于同一批紅椒的成熟時間往往相差三四十天，如果使用機械化集中采收，可能會出現有些還未成熟、有些卻已經熟透的情況。為此，鄒學校院士團隊歷時七年培育出了我國第一個適合機械化采收的雜交辣椒品種——“博辣紅牛”，一臺采摘機一天可采收100到120畝地，超過500個人的手工采摘量。2010年，“博辣紅牛”在新疆試種以后被迅速推廣，目前已經成了新疆早熟干椒的主栽品種。每畝的采收成本可降低約700元，畝產卻提高了200公斤。

據了解，20世紀90年代，我國辣椒多地的平均畝產約1000公斤左右，能突破2000公斤就算上是大豐收。如今，在鄒院士團隊的不斷研究突破下，辣椒的平均畝產基本穩定在4000公斤以上，在山東、新疆、云南等很多土地和氣候條件優良的環境中，產量均已突破5000公斤。

長沙縣黃興鎮東山光皮辣椒基地

辣椒育種 湖南引領全國方向

辣椒傳入中國已有400多年的歷史，而它真正成為國人飲食中最尋常的調味料，卻只有三四十年。

1988年，當時只有25歲的鄒學校，就在試驗田里，用湖南本地尖椒和北方甜椒配對雜交，培育出了不懼寒暑、擱哪兒都能生長的新品種。這種形狀類似牛角的辣椒，也是我國第一個大面積推廣的雜交辣椒品種，它的畝產能達2500公斤，產量是此前品種的四倍。當時種植這個的農民很快有一大批成為了萬元戶，“湘研1號”也迅速推廣開了。

鄒院士回憶，在剛開始從事辣椒研究的時候，我國的辣椒種植其實面臨著不少問題。

“當時品種瘋長，病害很多，所以剛開始研究辣椒的時候，我們主要是選育高產品種”，鄒院士告訴記者，因為辣椒供應的時間很短，他們研究的另一個目標就是把供應時間延長，所以要選極早熟或者極晚熟的品種。與此同時，還要選育運輸損耗率比較低的品種。

“辣椒院士”鄒學校在實驗室里工作

目前，我國辣椒育種界的骨干親本只有4個，湖南就占了3個，這3個都是鄒院士團隊從地方品種當中發掘起來的。鄒院士自豪地說，湖南辣椒育種引領了全國的方向，全國的農業科研人員，特別是育種工作者，基本上都是按照他們團隊的思路，學習他們的思路，開展育種大部分都是用他們的親本。同時，這些同行也用鄒院士團隊的材料與他們當地的品種雜交，因此，每個骨干親本又培育出了100多個品種，在生產上大面積推廣。

湖南農業大學育種基地

在采訪中，鄒院士多次強調，種子的問題確實關系到國家的安全。除了糧食安全以外，還有蔬菜的安全、肉食的安全，其實都是食物的安全，也就是國家的安全。“如果我們不能夠保證中國碗裝中國糧，中國糧用中國種，肯定國家的發展就沒保障”，鄒院士語氣堅定地說。

談到未來的計劃，鄒院士表示，首先是要引領全國的辣椒育種工作者和包括栽培、植保這些從事辣椒科研推廣的科研人員，全方位地提高辣椒的品質，使老百姓能夠吃到更好的辣椒；第二，希望能夠進一步降低辣椒的生產成本，實現機械化；第三，通過分子技術來育種，是一個大家公認的方向，所以他和團隊成員一定要在國家的支持下攻克分子育種技術，使辣椒的水平進一步提高。

策劃|潘開政

撰稿|曾立琛 曹銳

攝像|顏歡 黃一珂 李琪

編審|鮑新文 雷艷飛

出品|曾雄

責任編輯：楊青青